バイリングー

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中国名:阿魏磨@(和名不明) Pleurotus ferulae (P. nebrodensis)
ヒラタケ科ヒラタケ属

中国の乾燥地帯に分布していて、エリンギ Pleurotus eryngii の変種として扱われることもあります。
最近では白霊茸とか天山しめじとかいう名称で盛んに栽培されていて、大手デパートの食品売り場でよく見かけます。

中華料理店でこれの(多分缶詰)オイスターソース炒めを食べてあまりの美味しさに感動したことがあります。
エリンギより食感がなめらかで風味も勝ります。


2003/06 近所の八百屋さんで購入





タグ:キノコ

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ハタケシメジ Lyphyllum decastes
キシメジ科シメジ属


最近では割とポピュラーに見かけるようになりましたが、
これを買った当時は目新しいものでした。
ホンシメジに最も味の近い栽培可能なキノコとして業界で栽培技術にしのぎを削っていました。

確かにブナシメジより美味しいです。
栽培業者によってヒョロヒョロに育てたものも見かけますが、
このようにしっかりしたものをお勧めします。

2003/11 都内のデパートで購入。


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