麻婆茄子豆腐

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麻婆豆腐と麻婆茄子の合わせ技で、
豆腐1丁ではなんとなく物足りないようなときに作ります。



材料:

絹ごし豆腐 1丁  2センチのさいの目に切ります。

なす 2本  数ミリの斜め切り。

豚肉薄切り(挽肉でも構いません) 約100g  千切りにしてからみじん切り。

しいたけ 2〜3個  3ミリくらいのスライス

ねぎ 数センチ または にら 1/2把 または にんにくの芽 3〜4本  粗みじん切りか1〜2センチに刻む。

豆板醤 小さじ1  辛さはお好みで

砂糖 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ1/2

鶏ガラスープの素 小さじ1/2

片栗粉 小さじ2  あらかじめ同量の水でふやかしておきます。

酢 小さじ1/4

ごま油 または ラー油 小さじ1/4

花椒 または 粉山椒 少々



作り方:

沸騰したお湯に塩少々を加え、豆腐をさっと湯通しします。
こうすると煮くずれしにくくなります。

豚肉は脂がしみ出る位炒めます。

豆板醤、砂糖、塩小さじ1/2、しょうゆを加えてなじませます。
しょうゆの代わりに赤だし味噌でもいいです。

なすとしいたけ(にんにくの芽)を加えて、なすに火が通るまで炒めます。

水1カップ、鶏ガラスープの素を加えて沸騰させ、
豆腐を加えて1分ほど煮ます。

ねぎ(にら)を加えます。

水溶き片栗粉を様子を見ながら加えて全体を混ぜます。
強火で鍋底に少し焦げ付く程度まで炒めます。

火を止めて、酢、ごま油を加えます。

盛りつけて花椒を振ります。


麻婆豆腐
http://steinpilz.seesaa.net/article/132704399.html


 


2012/10/02 00:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | 中華料理

2011/09/23 キノコ狩り 1/2

2日前の2011年9月21日、静岡県に上陸した台風第15号は、
東海、関東、東東北を通り抜け、大きな被害を残していきました。
首都圏では交通網が麻痺、各地で強風、洪水、土砂崩れなどをおこして、死者も10名以上出しました。
翌日は台風一過の好天、翌々日も関東地方は晴れの予報でした・・・


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001.

う〜ん、降ってはいませんが、向こうが見えませんねぇ。
先が思いやられます。



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002.

案の定降り始めてしまいました。



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003.

森の中は去年のような土砂降りではありませんが、
しとしとと降っています。
てっきり晴れると思いこんでいたので軽い装備しか用意していません。

それより、想定外だったのはいつも入っている林道が台風の影響で封鎖されていたこと。
この点に関しては楽観していたのでまるっきりノーマークでした。
ちょっとでも頭にひっかかっていれば下調べして行ったのに・・・
(帰ってから確認したら、県のHPにこの林道の封鎖に関する情報はありませんでした。
Twitterでちらっと見かけただけ。)



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004. 005.
スギタケ  Pholiota squarrosa  モエギタケ科

003の写真の右側にあるミズナラの根元に群生してました。
中毒することもあるような記憶があったのですが、
あまりたくさんあるのがもったいなくて一度は籠に入れてみたんですが(株の2/3ほど)、
やはり気を取り直して捨ててきてしまいました。
地方によっては食べることもあるそうです。



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006.
タマゴタケ  Amanita hemibapha  テングタケ科

今回は2本しか採れませんでした。
林道に入れないことでそこを攻めるつもりで来ていた人達がそこいら中にあぶれていました。
昔の記憶を辿って何ヶ所か入ってみましたがどこも人の歩いた後です。



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007.
ハナホウキタケ  Ramaria formosa  ホウキタケ科

残念ながら毒キノコです。誰も触りません。
絵になるので写真だけ(苦笑


去年、迷子になったアミタケポイントも取り残しすらない状態です。
さすがに今回は迷わないように気をつけつつ、結構歩いてはみたんですけどね。



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008.

帰る頃にはすっかり雨があがりました。
以前にも書きましたが、採れないときというのは歩く距離の割合が増えるので余計疲れます。
寄り道せずにさっさと帰ることにしました。
こういう年もあります。



2/2へつづく







005.以外
PowerShot G11

005.
D90
TAMRON SP AF 90mm F/2.8 Di



タグ:キノコ狩り
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