ラタトゥーユ　（ラタトゥイユ）

要するに夏野菜のごった煮です。
本来は南仏料理で、ちゃんとしたレシピがあるのですが、
これは自己流のなんちゃって料理です。
とても簡単なので夏になるとしょっちゅう作ってます。


作り方：

ズッキーニ1本、ナス2本、ピーマン2個、赤ピーマン1個、タマネギ1個、キノコ適量（マッシュルームやエリンギが向いてます）などを１〜２ｃｍ程度に切ります。
ニンニク薄切り1個分と油で炒めます。

湯むきしたトマト2個と白ワイン1/2カップ、塩、こしょう、ベイリーフ、チキンコンソメの素、水少々を加えて、
１０分ほど煮ます。
本来は水を加えず、白ワインと野菜から出る水分だけでつくるのですが、
時間短縮のために水を少し加えてます。

エクストラバージンオリーブオイル、ワインビネガー少々、お好みでオレガノかマージョラムを加えて仕上げます。

どれを入れなくてはいけないというものではないので適当に材料を組み合わせてください。
セロリ、ブロッコリー、アスパラガス、サヤインゲン、キャベツ、ベーコン、ソーセージ、ショートパスタなどをいれても美味しいです。

今回はキハツダケを使ってます。





こちらはソーセージを入れてます。
ズッキーニはそろそろ季節外れなので買いませんでした。
キノコはシイタケを使ってますが美味しいです。
ビネガーの代わりにケチャップを少々加えてます。
少しとろみが出て美味しいのですが、入れすぎると甘くなるので控えめに。





パルメザンチーズを削って振りかけても美味しいです。

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撮影
Optio W60




更新　2008/10/17　画像追加、追記
　　　　2009/06/22　画像追加、追記