宮古島の浜辺で食べたあの味が忘れられずに、
もう何度も作っています。
＞2012/05/05　宮古島

見た目や作り方はチヂミとほぼ同じですが、
材料はもっとシンプルでチープです。
＞チヂミ



材料：

１５〜２０センチ５〜６枚分

生地：
小麦粉　１カップ（２００ｍｌ）

水　１と１／２カップ

卵　１個

顆粒だし　小さじ１／２

具：
にら　１／２束　または、キャベツ　２枚

ランチョンミート　適量　または、ツナ缶　１缶

紅しょうが　適量


作り方：

卵を溶いて、水と顆粒だし、塩一つまみを加え、混ぜます。

粉を加えて、ざっと溶きます。

キャベツ、にら、ランチョンミートは１センチ程度に切ります。

具を生地に加えて混ぜます。

フライパンかホットプレートをよく熱し、
油を薄くひきます。

中火から強火で煙が少し立ってきたら、玉じゃくしで１杯分すくい入れ、
玉じゃくしの背で、中心から螺旋状に外に向けて、
生地を薄く延ばします。
穴が開いたら、少し生地を足してください。
慌てずに落ち着いてやることがコツです。

生地の表面が固まり始めたら、
裏をはがし、フライパンを振って返します。
自信がないときは、皿をかぶせてフライパンごとひっくり返して取り出して、
滑らせながら戻します。
鍋底にくっついたら、弱火にしてまわりから油を少し入れるといいと思います。
ホットプレートの場合はへらやフライ返しを二つ使って返してください。

表面を押さえつけて、生地を圧着させます。

両面に軽く焦げ目が付いたらできあがり。

味付けは、ソース、マヨネーズ、ウスターソース、ポン酢、しょうゆ等お好みで。





ツナ、キャベツ
ソース、マヨネーズ
この組み合わせが一番無難でお勧めです。





にらと棒切りのランチョンミート、
ウスターソース





にらと角切りのランチョンミート、
油味噌

具なしのヒラヤーチー（ナビパンビン）に油味噌を塗った物をポーポーといいます。



「ナビパンビン」は宮古島独特の呼び方で、沖縄の他の地域では「ヒラヤーチー」と言います。
台風などで家を出られないときに、あり合わせの材料で作れるヒラヤーチーは定番料理なんだそうです。

生地は小麦粉と水だけでも作れますが、
卵と、だしを入れた方が美味しいです。
具もランチョンミートだけでもいいですが、
野菜などを加えた方がいいでしょう。