材料：

白菜　１/８個
ねぎ　１本
にんじん　１/２本
ベーコン　１００ｇ　豚薄切り肉でもかまいません。
えのきたけ　１/２袋　しいたけ、エリンギ、マッシュルーム等でもかまいません。
生クリーム　１００ｍｌ（１/２カップ）
白ワイン　１/２カップ
月桂樹　１枚
コンソメの素　１個


作り方：

白菜は２〜３センチに切ります。

ねぎは１センチ幅の斜め切り。

にんじんは２〜３ミリ厚に短冊切り。

ベーコンは１〜２センチ幅に切ります。

えのきたけは１/２に切ってほぐします。
エリンギの場合は１．５センチ幅の半月切り。

これらを炒めます。
何回かに分けて炒めてもいいです。

水１カップ、白ワイン、月桂樹、コンソメの素、塩小さじ１/２、こしょう少々を加えて、
時々かき混ぜながら、水気を飛ばすように煮ます。

ある程度煮詰まったら生クリームを加えて、
再びとろみがつく程度に煮詰めて、味を確認します。
生クリームの代わりに牛乳を使おうとしても、分離してしまってうまくとろみがつきません。






エリンギを使ったバージョン。
にんじんは無くてもかまいません。

いつも煮物系はあまり混ぜないようにしているんですが、
これは煮汁をからめるように時々上下を返します。
フライパンで作った方があおりやすいと思います。

これはフランス料理で言うところのフリカッセだと思います。
元々はリーキ（ポロネギ）で作っていたんですが、
リーキはなかなか手に入らないので、白菜と長ねぎで代用したらいい感じでできました。
今ではお気に入りの料理です。