チヂミ

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生地は薄力粉、片栗粉、白玉粉 各1/2カップ
塩小さじ1/2
卵1個
水適量で溶きます。

ニラ1束、キムチ適量、豚肉適量、エビ数尾、タコ足1本分、ピーマン2個

タレはコチュジャン、砂糖、ポン酢(または酢としょうゆ)、白ごま 各適量

フライパンにごま油を大2しいて、生地と具を混ぜたものを玉じゃくしで入れて平たくのばします。

ふたをして弱火で焼きます。

表面がふつふつしてきたらひっくりかえし、玉じゃくしで表面を押さえてつぶします。

火が通ったら、もう一度ひっくり返し、火を強めてごま油を縁から足します。

様子を見ながらもう一度ひっくり返して、両面がぱりぱりになったらできあがり。

コツは油を足して半ば揚げるような感じにするとさくさく感が出て美味しいです。

生地はできるだけ薄くなるように押し潰しますが、
しっかり火を通して生焼けにならないように気をつけてください。

タコ以外にもイカやむきアサリを使っても美味しいです。
ピーマンの代わりにニンジンやモヤシでもいいです。

タレには市販の焼き肉のタレを加えても美味しいです。


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ニラ、にんじん、ピーマン、もやし、いかを使ったバージョン








更新 2009/08/16
    2012/09/12 画像追加


 


タグ:韓国料理
2009/06/21 20:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | 韓国料理

冷麺

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麺は盛岡ではなく、そば粉の入った細い麺が好みです。
袋にはゆで時間30秒とか1分とか書かれてますが、
私は柔らかめの方が好きなので2分ほど茹でてます。

スープは添付された物を薄めて使いますが、
たまに入ってない物もありますので、
そのときは鶏ガラスープに焼き肉のタレとキムチの汁とお酢、ごまを適当に加えて誤魔化します。

具はチャーシューや蒸し鶏でもいいですが、今回は豚冷しゃぶを使っています。

ナムルかビビンバの元、味付けモヤシでもかまいません。

キュウリ薄切り、ゆで卵、キムチ

梨を入れてもいいですが、私はトマトを入れるのが気に入ってます。



ちなみに、冷麺は北朝鮮の料理です。



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タレを揉み込んだ牛肉とキムチを炒めてナシとのせたバージョン

牛肉のだしがスープに溶け出して美味しいです。



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牛肉とキムチを炒めてのせたバージョン
出来合のナムルを使っています。










更新 2009/08/20 画像追加
    2012/09/12 画像追加


 
2009/07/30 09:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | 韓国料理
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