ブランデーケーキ

材料:

バター 100グラム、
マーガリン 100グラム(1/2カップは約90グラム) 
無塩である必要はありません。

砂糖 150グラム(1と1/2カップ) 
あっさりしたグラニュー糖よりも深みのある甘さの上白糖や三温糖の方がいいと思います。

卵 4個 
バター類50グラム当たり1個で計算します。

薄力粉 250グラム(2と1/2カップ) 
ベーキングパウダーは使いません。

ミンスミート(ドライフルーツの洋酒漬け) 適量
市販もされていますが、レーズン、クランベリー、いちじくなど、
お好みのドライフルーツをひたひたのラム酒かブランデーで数日漬け込んでも作れます。
一度作ればかなり持ちます。

ナッツ類 適量 
粗みじん切りにして空炒りしたくるみかペカンナッツ、スライスアーモンド、松の実などお好みで。

香辛料 少々 
シナモンパウダー、ナツメグ、ディル、フェンネル、レモンの皮のすりおろしなどをお好みで。

ブランデー 100ミリリットル(1/2カップ)ほど 
お好みで量を加減してください。

アプリコットジャム 適量



作り方:

室温に戻したバター類をよく溶きほぐします。

砂糖を2〜3回に分けて加えながら、
白っぽくなるまでよくすり合わせます。
(レモンの皮を入れるときはこのときに加えます)

溶いた卵を2〜3回に分けて加えながら泡立て器で混ぜます。
混ぜすぎると分離することがありますが、そんなに神経質にならなくていいです。

ふるいにかけた薄力粉を一度に加えます。
ドライフルーツ、ナッツ類、香辛料を加えてへらでさっくりと合わせます。
練るほどに混ぜてはいけません。


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型に合わせてクッキングペーパーをたたんでから敷き、
7〜8分目くらいまで生地を流し込みます。
型の底をトントンと打って、空気を抜きます。
中央をやや凹ませ、低温150度で40分ほどゆっくり焼きます。


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型は10センチほどの比較的小さい物を使うと失敗しにくいです。


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少し冷ましたらラップにのせ、上面にアプリコットジャムを塗ります。
ブランデーをお好みの分量注ぎ、包んで冷蔵庫で1日寝かせます。
2日以上寝かせた方が生地が落ち着いてより美味しいです。



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ベーキングパウダーを使わないのでずっしりとした重みのある食感です。
これも昔から使っているレシピでお気に入りのお菓子です。
面倒ですがたま〜に作りたくなりますね。



 


2011/09/19 17:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | スイーツ

フルーチェシャーベット

材料:
お好みのフルーチェ 1/2袋
プレーンヨーグルト 1/2パック(約225グラム)
砂糖 大さじ3 (1袋分作るときはカップ1/2弱)


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作り方:

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材料を混ぜます。


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フリーザーバッグに詰めます(型は使いません)。
冷凍庫で凍らせます。


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少し解凍させてから盛りつけます。
耐熱容器で作って、電子レンジで10〜20秒解凍させてもいいと思います。

簡単で美味いです。
氷の舌触りがざりざりしますが、その辺はご愛敬で。


 
2012/06/21 04:02 | Comment(0) | TrackBack(0) | スイーツ
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